Bûches 2015 : notre sélection

Noël est là et votre menu de réveillon est fin prêt. il ne vous reste plus qu’à trouver la bûche qui vous permettra de finir en beauté ce repas d’exception. Voici notre sélection des meilleures bûches.

Pour parfaire et clore un menu d’exception, c’est une création acidulée autour de la bergamote, innovante et surprenante que propose la maison Fauchon. Les fins gourmets ne pourront que s’extasier devant cette bûche, en forme de couronne de houx décorée de cadeaux, disposée astucieusement sur un cake fin et savoureux au citron et à la bergamote.

On débute par un paquet cadeau qui recèle une aérienne mousse au chocolat au lait et un confit de bergamote sur un croustillant aux amandes. Une sphère scintillante argentée prolonge la dégustation où le confit de bergamote est associé à un crémeux à la vanille de Tahiti. Enfin, on savoure, l’une après l’autre, deux sphères magenta qui apportent un supplément de notes fruitées avec un coulis de framboises. Houx là là !

Une bûche qui rivalise d’imagination et de créativité tant dans la forme que dans le goût. Pour 8 personnes : 100 € – Série limitée à 150 exemplaires.

Disponible dans les magasins Fauchon Paris.

Cette année encore, le talentueux Dominique Saibron nous montre que le plaisir des papilles l’emporte sur le reste avec une bûche Hänsel & Gretel au délicieux parfum de pain d’épices qui nous rappelle les goûters de notre enfance !

Un biscuit pain d’épices, un confit d’oranges parfumé aux épices, une fine mousse au lait d’amande et un cœur de crémeux à l’orange. Une bûche qui plaira aux petits comme aux grands !

Bûchette individuelle 5,40€

Bûche 4 à 12 personnes de 29,70€ à 57€

Dominique Saibron 77, avenue du Général Leclerc 75014 Paris

Les Fées Pâtissières, quant à elles, nous font voyager dans un univers empreint de féérie en revisitant le conte de Charles Perrault, Peau d’âne. Les trois robes que la princesse désirait voir réalisées dans le conte sont transformées en d’incroyables bûches de Noël, une bûche couleur du Temps, une autre couleur de la Lune et la dernière couleur du Soleil aux goûts poire, griotte et agrumes.

A l’intérieur de chaque bûche se cachent de délicieuses gourmandises : mousse gourmande au chocolat noir, mousse légère à la vanille, biscuit moelleux aux amandes, biscuit tout doux au chocolat, sablé croustillant aux céréales et au chocolat. La sphère du haut renferme un délicieux coulis. Un délice tout en rondeurs garanti sans gluten.

6/8 personnes : 90€

Les Fées Pâtissières

21 Rue Rambuteau 75004 Paris

105 avenue Victor Hugo 75016 Paris

Cette année, la Maison Carette nous souhaite, avec ses délicieuses bûches, un joyeux Noël dans plusieurs langues avec des saveurs typiques de chaque pays. Nous, on craque pour la Bûche Joyeux Noël aux délicates saveurs de mûre et de framboise et son biscuit moelleux Vanille.

Carette
4, Place du Trocadero – 75016 Paris
25, Place des Vosges – 75003 Paris

Pour les fêtes de fin d’année, le Chef Pâtissier Ludovic Chaussard dévoile une bûche ultra chic rendant hommage à l’univers Thoumieux et à son logo emblématique dans une symphonie fondante de chocolat !

Avec un chocolat du Venezuela de grande qualité, sélectionné pour ses notes végétales aux saveurs de bois fumé, en clin d’œil à l’authentique bûche, un praliné noisette pour retomber en enfance, et l’intense douceur de la vanille de Tahiti, la bûche Chic et Choc de Gâteaux Thoumieux sera le dessert incontournable de Noël qui promet de clôturer les repas de fêtes tout en élégance et en finesse.

Bûche Chic et Choc’: 85€/6 personnes

Gâteaux Thoumieux 58, rue Saint-Dominique – 75007 Paris

Fort de son héritage autour d’un mélange de tradition et de modernité, la Maison Pradier dévoile sa vision d’un noël gourmand à travers des bûches fondantes à la poésie hivernale. Plongez dans les saveurs acidulées et contrastées de la bûche Neige Acidulée et laissez vous séduire par sa crème onctueuse et fondante à la vanille Bourbon, la petite pointe d’acidité de la marmelade d’agrumes et son biscuit fondant aux zestes de citron vert.

8€ la part de bûche, 32€ la bûche de 4 personnes, 48€ la bûche de 6 personnes, 64€ la bûche de 8 personnes, 80€ la bûche de 10 personnes

La bûche de Noël 1928 du Prince de Galles imaginée par Stéphanie Le Quellec et l’équipe de pâtisserie rend hommage à l’un des éléments emblématique de l’hôtel : la mosaïque du Patio.

Elle est constituée de 8 parts individuelles aux formes géométriques s’emboîtant les unes aux autres et enchâssée dans un beau coffret en bois numéroté. Poudrée, habillée de tons chocolatés, la bûche 1928 marie les saveurs classiques de Noël : le marron glacé et la mandarine corse sous une coque craquante de chocolat.

En vente à emporter sur commande au prix de 95 €

Hôtel Prince de Galles – 33 Avenue George V – Paris 8

labuche@princedegallesparis.com

La Bûche Poilâne 2015 vous séduira avec ses notes gourmandes de miel de pain d’épices maison, la douceur d’une crème légère acidulée parfumée à l’huile essentielle de bergamote.

Surprenante de simplicité, classique mais singulière, la Bûche Poilâne épingle 3 étoiles en sablé à croquer sur sa robe dorée, pour faire briller les yeux des gourmands !

Poilâne 8 rue du Cherche-Midi 75006 Paris

Christophe Michalak et son équipe ont imaginé pour l’hôtel Plaza Athénée une stupéfiante bûche de Noël évoquant un piano de cuisine qui fera fondre tous vos convives.

Base croustillante de Gianduja, biscuit moelleux, insert à la marmelade de mandarine, mousse légère de chocolat au lait aux notes d’Earl Grey, la bûche révèle des saveurs subtiles pour un résultat harmonieux et un visuel impressionnant de détails et de maîtrise, qui vous plongera au coeur des cuisines du Relais Plaza.

Edition Limitée – 6 personnes – prix : 125€ TTC – réservations au : 01.53.67.65.19

Hôtel Plaza Athénée – 25 avenue Montaigne – 75008 Paris

Pour célébrer les fêtes de fin d’année, l’artiste Mambo et le Chef Pâtissier Pierre Mathieu ont créé pour le Mandarin oriental, Paris un Père Noël surprenant, véritable gâteau sculpture.

Avec son design moderne aux lignes épurées, ce Père Noël associe un jeu de textures et de saveurs authentiques. Sa base est constituée d’un croquant noisette sur lequel vient se poser une dacquoise noisette, un crémeux citron, une crème vanille et un palet praliné maison. Ces gourmandises sont enveloppées d’une délicate mousse noisette et surmontées du fameux bonnet rouge du Père Noël en chocolat, cachant une surprise.

Le « Père Noël » du Mandarin Oriental, Paris est disponible en édition limitée jusqu’au 25 décembre 2015 uniquement au Cake Shop et sur commande 48h à l’avance au 01 70 98 74 00 au prix de 98 € (8 personnes)

Gaëtan Fiard a imaginé cette année pour l’hôtel Fouquet’s Barrière une bûche carrousel délicate, surprenante et savoureuse qui ravira les palais gourmands et délicats et nous rappelle les manèges de notre enfance.

Sans gluten, ce carrousel se compose d’un sablé fin et croquant, d’une délicieuse et inattendue mousse coco subtilement relevée de citron vert, de fines couches de biscuit amande et un coeur rouge passion, le tout agrémenté d’un glaçage framboise à base de pulpe de fruits et de chocolat blanc. On apprécie la fraîcheur et la délicatesse de la mousse coco.

Et Noël oblige, les petits chevaux ont été remplacés par des rennes en chocolat délicatement saupoudrés d’or.

Bûche de Noël 2015 – l’Hôtel Le Fouquet’s Barrière

Commande avant le 21 décembre 2015, sur réservations uniquement au 01 40 69 60 64
A retirer sous 48h du 20 au 25 décembre 2015

Tarif : 95 € pour 8 personnes

Alors régalez-vous. Et bonnes fêtes !

Marie-Odile Radom

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