Les plus belles créations de Pâques 2019

L’heure de Pâques a sonné.  Selon la tradition, les cloches ne sonnent pas du Vendredi Saint au Dimanche de Pâques en signe de deuil pour commémorer le temps qui s’écoula entre la mort du Christ et sa résurrection. D’après la tradition, les cloches partent à Rome pour recevoir la bénédiction du Pape et reviennent le matin de Pâques en carillonnant pour annoncer la résurrection du Christ.

Pendant leur séjour à Rome, elles se sont chargées d’œufs de Pâques qu’elles répandent à leur retour dans les jardins. Commence alors pour les enfants une chasse gourmande et pour les plus grands chefs l’occasion de nous émerveiller avec des créations chocolatées de haute voltige.

La théâtrale porte laquée de l’hôtel La Réserve Paris a ainsi inspiré l’œuf de Pâques d’Adrien Salavert, Chef Pâtissier du restaurant Le Gabriel**. Créativité et savoir-faire sont à l’honneur dans cette création chocolatée résolument magique aussi luxueuse que mystérieuse, toute en chocolat pure origine.

La surprise se trouve à l’intérieur, derrière la petite porte qui s’ouvre avec une vraie clé en chocolat pour révéler une collection d’œufs à partager. Rempli de petits œufs déclinant différents crus de chocolats, l’œuf de Pâques La Réserve Paris 2019 est disponible en deux tailles.

• Œuf grand modèle : 90 €
• Œuf petit modèle : 50 €

Disponible sur réservation : Nombre d’œufs limité restaurant@lareserve-paris.com

La Réserve, hôtel et Spa
42 Avenue Gabriel
75008 Paris

Pour Pâques 2019, Adrien Bozzolo, le Chef pâtissier du Mandarin Oriental, Paris, a travaillé sur une sculpture en chocolat prenant la forme d’une fleur de camélia aux lignes épurées. Composé d’un chocolat noir Grand Cru 70%, l’œuf de Pâques révèle à l’intérieur de sa coque des mendiants au chocolat noir, amandes, noisettes, graines de courge et raisins secs et des palets fondants au chocolat au lait Jivara 40%.

L’œuf de Pâques sera disponible sur commande 24h à l’avance du 13 au 22 avril 2019 au tarif de 58 Euros par pièce au Cake Shop du Mandarin Oriental, Paris.

Mandarin Oriental, Paris

251 rue Saint-Honoré, 75001 Paris

Pour Pâques, Sébastien Gaudard nous offre des cocottes dans un panier, des poules « pas toutes faites du même bois ». En chocolat noir ou en chocolat au lait, la partition joue tout en nuances entre notes épicées et arômes de cacaos intenses.

Poids total 380g / 53,20€

Moulés dans les moules de la collection du début de XXe héritée de son père et garnies dans les ateliers de la maison, les sujets en chocolat : les coqs, les poules, les lapins, les cloches, les oeufs et les poissons d’avril, font voler « en éclat de saveurs » le précieux assemblage de fèves sélectionnées par le chef pâtissier.

Fidèle à la tradition, le Chef Guy Martin a imaginé cette année un oeuf de Pâques à l’image du Grand Véfour. Clin d’oeil aux Jardins du Palais Royal, l’oeuf en Manjari trône sur une colonne en chocolat et cassonnade. Il cache en son ventre un deuxième oeuf en sucre candi.

L’Oeuf du Grand Véfour 68 €

Le Grand Véfour

17, rue de Beaujolais

75001 Paris

Pour célébrer Pâques , Edwin Carriere, le nouveau Chef Pâtissier du Buddha-Bar Hotel Paris, s’est inspiré des légendaires dragons de l’Asie pour revisiter l’Oeuf de Pâques en créations gourmandes et colorées. Le dragon Aka et le dragon Jaki élaborés à base de chocolat Valrhona allient tradition française et coutume asiatique, le tout, sans colorant ni arôme artificiel.

Le dragon Aka, rouge en japonais, représente la puissance tandis que le dragon vert Jaki est synonyme de malice. Les deux créations en chocolat blanc Opalys 33% au goût lacté et délicat, sont sublimées d’une robe rouge ou verte, la flamme est réalisée en chocolat inspiration passion pour la touche fruitée.

Les Dragons sont disponibles sur commande 24h à l’avance. L’Oeuf est à 63 € l’unité, au choix entre le Dragon Aka et le Dragon Jaki.

Buddha-Bar Hotel Paris

4 rue d’Anjou 75008 Paris

Les cloches ont laissé place à la Pie au Restaurant Le Collectionneur, qui dévoile son trésor si précieux. Le Chef Pâtissier Bryan Esposito et son équipe révèlent une création originale et théâtrale, réalisée spécialement pour l’occasion. Bryan Esposito revisite l’oeuf classique de Pâques et le rend aussi beau que bon !

Composé d’un chocolat ivoire et noir 70% c’est un oeuf de 25 cm délicieusement ornementé et délicatement posé sur un socle précieux qui a la vedette. Véritable pièce de collection empruntée à la pie le temps d’un instant !

Disponible à la commande du 15 au 22 Avril 2019 au prix de 60€

À commander 72h à l’avance Information et réservation au +33 (0)1 58 36 67 97 ou par email lecollectionneur@thegatecollection.com

L’Hôtel du Collectionneur Arc de Triomphe – Paris

51-57, rue de Courcelles – 75008 Paris

Pour célébrer les fêtes de Pâques, le Chef Pâtissier du Prince de Galles Nicolas Paciello a imaginé une oeuvre gourmande en partenariat avec la Maison Lalique, fleuron de la cristallerie française, en cette année anniversaire des 90 ans du Prince de Galles. Ces deux maisons symboles de l’Art Décoratif ont puisé l’inspiration dans la nouvelle collection Aquatique signée Lalique.

Magnifiquement réalisé, le « Poisson Combattant du Prince de Galles » se compose d’une délicate couche de chocolat au lait 43% de Madagascar ou chocolat noir 73% du Vénézuela, garni d’un praliné aux amandes. Huit créations cachent en leur cœur un ticket d’or qui permettra aux chanceux de se rendre au sein d’une boutique Lalique afin de se voir offrir un petit poisson en cristal.

Disponible en édition limitée du 15 au 28 avril 2019 et à emporter au bar Les Heures

Poisson grand modèle : 58 €

Hôtel Prince De Galles

33 avenue George V – 75008 PARIS

Cette année, Pierre Hermé bouscule les codes de l’œuf traditionnel en chocolat en imaginant une interprétation gourmande chocolatée du MOOD de la célèbre marque d’orfèvrerie française Christofle.

Pièce décorative de forme elliptique, MOOD by Christofle est un objet aspirationnel qui ne laisse rien deviner de sa fonction et dévoile un couvert contemporain, épuré et universel, en métal argenté.

Pierre Hermé interprète cette pièce d’orfèvrerie exclusive en deux versions chocolatées MOOD CHOCOLAT Christofle x Pierre Hermé réalisée grâce à un moule exclusif et recouverte de feuilles d’argent à la main, alliant les matières emblématiques de chacune des deux Maisons : l’argent pour la Maison Christofle et le chocolat pour la Maison Pierre Hermé Paris.

MOOD CHOCOLAT Christofle x Pierre Hermé – taille 18 cm (400g) – 49 €

MOOD CHOCOLAT Christofle x Pierre Hermé – édition limitée taille 30 cm (1.950 kg) – 240 €

Pure Origine Belize, District de Cayo, Plantation Xibun 64% de cacao

Florence Lesage, chef pâtissière de l’hôtel The Westin Paris-Vendôme, dévoile une nouvelle création inspirée de la savane. Elle a imaginé pour l’occasion un élégant toucan à plumes entouré de feuilles de bananier et de fleurs éclatantes de couleurs. Du haut de sa branche, il veille sur son nid et son oeuf.

Exotique et gourmande, cette création est réalisée uniquement à partir de colorants d’origine naturelle. Les feuilles et les fleurs sont en chocolat blanc Opalys (33% cacao), l’oeuf en chocolat au lait Jivara (40% cacao), l’oiseau en chocolat noir Manjari (66% cacao) origine Madagascar et blanc.

Pour accompagner la dégustation, Florence Lesage a garni sa création de petits oeufs pralinés papillotés.

L’Oiseau de Pâques – The Westin Paris – Vendôme

750 gr – 69 €

En vente à emporter, sur commande : lefirst@pariswestin.com 01 44 77 10 07 / du 10 au 22 avril 2019.

The Westin Paris-Vendôme

3 rue de Castiglione 75 001 Paris

Cette année, Angelo Musa, Champion du Monde de la pâtisserie et Meilleur Ouvrier de France, et Alexandre Dufeu, chef pâtissier de l’Hôtel Plaza Athénée, ont réalisé un véritable travail d’orfèvre en créant un élégant œuf, rappelant par sa préciosité les œufs de Fabergé.

Lové dans la plus chic des boîtes (à œufs évidemment), et habillé de rouge, couleur emblématique de l’Hôtel Plaza Athénée, l’œuf entièrement confectionné en chocolat au lait est orné du sceau de l’hôtel, doré et finement ciselé.

Muni d’un ingénieux système de charnière, l’œuf se distingue par son allure de coffret renfermant les plus précieuses gourmandises : quelques joyaux chocolatés, ainsi qu’un œuf délicatement strié évoquant par ses tonalités un rubis. Un écrin cacaoté dévoilant des bijoux qui raviront vos yeux comme vos papilles !

L’OEuf de Pâques – Edition limitée – Prix : 90€

Réservation au 01 53 67 65 97 ou par e-mail, charlotte.bellini@dorchestercollection.com.

Les œufs seront à retirer à la Galerie de l’Hôtel Plaza Athénée entre le lundi 15 avril et le dimanche 28 avril prochains.

Au mois d’avril, l’Hôtel de Crillon, A Rosewood Hotel, se met à l’heure Pascale. Pour l’occasion, le chef pâtissier Pablo Gicquel propose deux créations uniques disponibles à la boutique de pâtisserie Le Boudoir.

La première création, en édition limitée, est un oeuf présentant une déclinaison de 9 chocolats parmi les plus exceptionnels au monde, allant du chocolat blanc au chocolat noir grand cru du Pérou 72%, en passant par le chocolat au lait de République Dominicaine.

La seconde création est une déclinaison de 3 œufs composés de feuilleté caramel, chocolat au lait noix de pécan caramélisées du Texas et feuilleté praliné noisette.

La semaine de Pâques sera l’occasion de venir partager un tea-time pour 2 personnes au Jardin d’Hiver dont le désormais incontournable goûter sera agrémenté d’une coupe de champagne et d’une création de pâques en édition limitée.

Le Boudoir – Créations chocolatées disponibles du 1^er au 28 avril 2019

Œuf de Pâques – 125 €

Déclinaison de petits œufs – 55 €

Le Jardin d’Hiver – Tea-time de Pâques disponible du 20 au 28 avril 2019

Gouter de Pâques pour 2 personnes – 150 €

Hôtel de Crillon, A Rosewood Hotel

10, place de la Concorde, 75008 Paris

Marie-Odile Radom

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